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干货|法国的红酒是怎么分级的呢?

提到红酒,就不得不提到法国,法国一直是红酒界的领头羊,无论是从风土气候,还是严格的酒类制度,都促成了法国红酒在红酒界的领先地位。

今天,ACE就从法国红酒的分级制度详细地为大家讲解法国红酒。

如果用金字塔来表示,法国红酒由低到高是日常餐酒、特色餐酒、地区餐酒、法定产区葡萄酒、优质产区葡萄酒、小产区葡萄酒、村庄级葡萄酒、中级庄葡萄酒、列级庄葡萄酒、一级庄葡萄酒。

日常佐餐葡萄酒(VDT/VDF)

日常佐餐葡萄酒(Vin De Table)常称为餐酒,这类葡萄酒可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成,酒标上不允许标注品种及产区名称,是法国最低等级葡萄酒。这类酒价格极为便宜,但口味也是相形见绌了。

地区特色葡萄酒(VDP/IGP)

地区特色葡萄酒(Vin De Pays),这类酒是日常餐酒里的佼佼者,只有最好的日常餐酒能标识VDP,这个级别以上的葡萄酒可以标示产区,并且必须使用该产区法定葡萄品种进行酿造,所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求,质量也需过关。

优良地区餐酒(VDQS)

优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure),这类酒处于很尴尬的位置,高于地区餐酒(VDP),又低于法定产区葡萄酒(AOC)。简单来说,相当于半职业运动员,VDQS是普通餐酒进军AOC的必要过程,相当于考核期。如果这段时间里酒质良好,则会晋升为AOC。当然,到这等级的餐酒已经有一个不错的风味了,不少VDQS的质量甚至会高于普通AOC,如果你运气好,在这一等级可以低价淘得不少好酒哦!

法定产区葡萄酒(AOC/AOP)

法定产区葡萄酒(Appellation d‘Origine Controlee),相信大多数朋友都知道这个级别吧。AOC是法国政府为了保护原产地农产品而制定的一个标识,这类级别的葡萄酒需要遵循很多法例条文,包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。这些法例条文都是为了保护好每一瓶AOC(葡萄酒)的质量,能达到该级别的葡萄酒已经算的上好酒了。AOC级别同时也是法国法律中质量最高的级别。

优质产区AOC/AOP

优质产区波尔多产区(Bordeaux)可以说是全世界最负盛名和最多产的葡萄酒产区之一。它的三张王牌是多样性,质量和数量。所有波尔多产区所产的葡萄酒,只要符合波尔多葡萄酒的种植和酿造的法律规定,就可以打上波尔多AOC标识,一般在正标下方会有Appellation Bordeaux Controlee的标识。但是只打上波尔多AOC的葡萄酒通产是波尔多产区的普通葡萄酒酒,并不是很出色。

小产区AOC/AOP

小产区AOC是波尔多大区里的一个小产区的葡萄酒。着名的梅多克产区(Medoc)就属于波尔多大区,梅多克产区拥有最负盛名的四个葡萄酒村庄波亚克(Pauillac),玛歌(Margaux),圣埃斯特芬(Saint-Estephe)和圣朱利安(Saint-Julien)。这类小产区葡萄酒一般会标上具体在波尔多那个产区,为的就是和一般的波尔多区分(也为了卖个高价),这类酒的价格已经有点小贵了,属于葡萄酒中的精品。

村庄级AOC/AOP

小产区又由不同的村庄组成,这些村庄由于地理位置和酿造技术的不同,酿出的葡萄酒质量也不同。有些葡萄酒质量高的村庄(如上文的那个),自然也为了和其他村庄区分,所以会特地标注上自己村庄的名字。这类村庄级AOC不仅种植范围小,还有着更为严格的制度,甚至葡萄的产量都有一个精确的量,且保证每一年产量都在一定小范围内,确定了其卓越的质量,属于精品中的精品。

中级庄AOC/AOP

微信检测到刷红包嫌疑中级庄AOC(Cru des Bourgeois)如同波尔多中的“VDQS”,处于村庄级AOC和列级AOC之间的尴尬位置。“Bourgeois”原来是那些并非贵族而拥有大量财富的人的称谓,这些中产阶级购买的优质酒庄就被称为“中产阶级酒庄(Cru des Bourgeois)”。由于1855年,梅多克评出61列级庄后,1855列级庄就成为了波尔多酒庄的分水岭,列级庄由于名声大震,经营得到了质的提升,远远拉开了与其他酒庄的距离。引得了许多未评为列级庄,但酿酒技术却高于一般中级庄的中级庄不满,于是波尔多政府对中级庄进行一次分级,筛选出248家优质酒庄,沿用“Cru des Bourgeois”,后来又进行了几次重新评级,目前只有247家中级庄,其中特级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel) 有9个、优秀庄(Cru Bourgeois Supérieur) 有87个、普通庄(Standard Cru Bourgeois) 有151个。

列级庄AOC/AOP

列级庄(Grand Cru Classe),这类酒庄来源于1855年的“梅多克1855分级制度”,这些列级庄是法国的顶级酒庄,且除了侯伯王酒庄(又称红颜容)都来自于梅多克产区(侯伯王来自格拉夫产区)。在此后150年间,原分级只发生过两次变化,一是佳得美庄园补选五级庄,二是木桐庄晋级一级庄。如今,1855列级庄共有61个,其中有18个五级庄,10个四级庄,14个三级庄,14个二级庄和5个一级庄。这些列级庄的酒标上都标识有“Crand Cru Classe”,这些酒庄生产的酒,无一不是至臻,售价昂贵,但质量也是绝佳。

一级庄AOC/AOP

一级庄(Premier Grand Cru)他们都属于列级庄但又不同于列级庄,他们的名字我们都耳熟能详,拉菲、玛歌、木桐、侯伯王、拉图。这五个一级庄出产的酒属于至臻中的至臻,如果再遇上好的年份(如1982年的拉菲),只能用琼浆玉液来形容了。如果说列级庄的酒是波尔多葡萄酒的王权贵族,那么一级庄就是这群贵族中的五大君王。值得一提的是,拉菲和木桐两个一级庄都属于罗斯柴尔德家族。关于一级庄的故事实在太多,有兴趣的朋友可以去详细了解一下。

2009年08月,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度,将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记:

1.AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée);

2.VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication GéographiqueProtégée);

3.VDQS葡萄酒(优良地区餐酒)去除,部分划分为AOP,部分划分为IGP

4.VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成VDF葡萄酒(VIN DE FRANCE)属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

2009年10月,法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称,L'ANIVIT更名为L'ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L'ANIVIT中的“T”都将消失。

虽说法国葡萄酒级别进行了改革,但AOC标准并未删除,而是形成了AOC标准与AOP标准共存的方式。但AOC成名已久,大多数酒庄并不情愿将名气大噪的AOC标识改为AOP标识,所以大多数法国葡萄酒依旧沿用AOC来标注。

其实法国酒庄严格的分级制度不仅保证了酒的质量好坏,也使得价格复杂的葡萄酒变得更好定价。当然,选择葡萄酒时不能光靠分级制度,葡萄酒界中也有屌丝逆袭的故事。所以还是要多积累葡萄酒知识,才能淘到属于自己的哪一款葡萄酒。

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